☀️ 출근 및 오픈 준비
위생 & 재고 파악
발주 물품 수량 체크 및 선입선출(FIFO) 필수
장비 가동
가스 밸브 열기, 오븐기 전원 ON
기름 상태 확인 및 필요시 교체
재료 밑작업 (Prep)
떡볶이 제조 및 소세지, 어묵 등 재료 손질
기타 준비
음식물 쓰레기통 세팅
꼬치 소스 봉지 만들기 (청테이프 고정)
🍳 제조법 및 메뉴 용량
| 메뉴명 | 정량 (1그릇 기준) | 조리법 및 세팅 |
| 순살 치킨 & 감튀 | 치킨 0.4봉지 + 감튀 0.2봉지 | 그릇에 반반 담기 + 케찹, 칠리소스(소스통 사용) |
| 모듬 소세지 | 1봉지 | 긴 소세지 3등분 후 칼집 ➡️ 조리 ➡️ 케찹, 칠리소스(소스통 사용) |
| 피자 | 1판 | 오븐 6분 구운 후 8조각 소분 |
| 타코야끼 | 12알 | 튀김기 조리 ➡️ 감자튀김 밑에깔기➡️ 데리야끼, 마요네즈 뿌리기 ➡️ 가쓰오부시 토핑 |
| 치즈볼 | 10알 | 튀김기 조리 ➡️ 감자튀김 밑에깔기➡️ 케찹, 칠리소스(소스통 사용) |
| 황도 | 4알 (0.5캔) | 그릇에 얼음 채우기 ➡️ 황도 1조각당 3등분 ➡️ 후르츠칵테일 추가 |
| 마른 안주 | 각 한 주먹씩 | 바나나칩, 김과자, 진미채, 비스킷, 땅콩과자, 고구마스틱 |
| 나쵸 치즈 | 나쵸 반 + 도리토스 반 | 소스 그릇에 치즈 소스, 살사 소스 별도 제공 |
| 오뎅탕 | 어묵 소분 1그릇 분량 | 물 500ml + 오뎅탕 소스(소주잔 반 컵) ➡️ 3분 가열 |
🌙 주방 마감
장비 OFF (화재 예방)
튀김기, 오븐기, 환풍기 전원 OFF ➡️ 가스 밸브 잠그기 필수
설거지 및 청소
떡볶이 찜기, 튀김 바구니/용품, 오븐 그릇 등 각종 사용한 주방용품 기름때 제거 설거지
주방 전반 행주 청소